VINAŘSTVÍ S. LORENZ ŠARATICE

Jsme mladé butikové vinařství produkující velmi malé šarže vín, která jsou v každém roce unikátní a neopakovatelná. Hospodaříme na vinicích v severní části Velkopavlovické podoblasti, ve vinařských obcích Šaratice a Otnice. K vinohradům přistupujeme šetrně s velkým podílem ručních prací a pouze s nutnou dávkou chemických zásahů. Podloží vinic v okolí Šaratic a Otnic se vyznačuje velkým obsahem hořčíku, síry a vápníku, z čehož mimo jiné profituje i známá minerální voda „Šaratica“. To současně s polohou našich vinic vytváří unikátní terrorir, které do našich vín přináší mimořádnou zemitou dochuť. Nabízíme tak alternativu ke známějším moravským vinařským oblastem a jejich stylům vín.

“velká vína z malých vinic”

Při tvorbě vín jdeme směrem tzv. „velkých vín“. Ve vinici respektujeme projevy místního terrorir. Přísně redukujeme násadu hroznů na keřích, tak aby hrozny plně vyzrály do vyšší cukernatosti. Po šetrném zpracování hroznů pak všechna vína fermentují přírodně do sucha. Tím dosahujeme vyššího alkoholu i u bílých vín (13-15 %). Bílá vína poté zrají 8 měsíců na hrubých a jemných kvasničních kalech za občasného míchání (metoda sur-lie). Červená vína necháváme zrát ještě déle, a to 12 měsíců v dubových sudech z moravských bednářství. Po nalahvování odpočívají naše vína 2-6 měsíců v lahvi před tím, než se dostanou do prodeje. Vína tak dostávají dostatek času k plnému vyzrání.

NAŠE VINIČNÍ TRATĚ

nálohy (ŠARATICE)

Trať je exponovaná jihozápadně s nadmořskou výškou 215-230 m.n.m. Půda je zde hlinitá s jílovitým podložím. Z horní části pozemku je krásný výhled na Šaratice a okolní vesnice. Pečujeme tu o vinohrad, který byl založený v letech 1994-1995. Dále jsme zde v roce 2020 provedli novou výsadbu a ve výsadbach bychom rádi i nadále pokračovali. Rádi bychom vinohrad ještě dále rozšířili.

STARÁ HORA (OTNICE)

Trať je exponovaná přímo na jih s nadmořskou výškou 240-280 m.n.m. Půda je zde sprašovitá s pískovcovým podložím. Prudký svah je upraven do úzkých teras s šířkou terasy 3-4 m. Na každou terasu se tak vejde 1-2 řady révy. Horní patra teras nabízí krásné výhledy do okolí a přímo pod terasami se aktuálně buduje nová vodní nádrž. V této lokalitě obhospodařujeme vinohrad, který byl vysazen v letech 1965-1968.

A kdo za tím vším stojí?

SEBASTIAN

Vystudovaný fyzik, jehož hlavní profesí je věda a výzkum laserové technologie. Ve svém volném čase se však, díky své vášni pro víno a vinohradnictví, věnuje budování malého rodinného vinařství.

„Vínu se věnuji už více jak 10 let. Svému koníčku jsem naprosto propadl a momentálně mu věnuji většinu svého volného času a úsilí. Jelikož zájem o naše vína stále roste, rozhodli jsme se v roce 2022 založit vinařství.“

Pavlínka

Je pravou rukou Sebastiana jak v životě, tak ve vinařství. Účastní se prací ve vinici, zpracování hroznů, pomáhá s propagací i se samotným prodejem lahví vína.

„Společnými silami se snažíme starat o vinice s respektem a co nejméně je zatěžovat. Jen díky takovému přístupu můžeme vytvářet vína, která stojí za ochutnání.“